Az első megrendelés - Anina keresztelő

Olyan nagyon régóta szerettem volna másnak sütni. Persze sütöttem már másnak, családnak, barátoknak, munkatársaknak, táncostársaknak, de megrendelésre még soha. Mélyen dédelgetett álmom, hogy ezzel foglalkozzam a későbbiekben, és ezzel a kéréssel egy pici lépéssel közelebb kerültem ehhez az álomhoz.
Na azért ne gondoljunk olyan nagy dolgokra, az egyik kedves ismerősöm kislányának a keresztelőjére kellett sütni pár sütit és pogit, hogy ne legyen a nagyikon, dédiken annyi feladat.

Anina keresztelőjére

A képen látható sütik készültek és mivel az összes szerepel már a blogon, ezért csak sorolok, linkelek:

• Epres minimuffinok 30 db
• Csokis minimuffinok 30 db
• Chocolate chip cookie 70 db
• Sajtos pogácsa 2 kg

Nagyon jó volt elkészíteni és izgulni, hogy ízlik-e majd mindenkinek! 

Szerencsére azt a visszajelzést kaptam, hogy fincsi volt minden! :)

Rózsaszín gyümis tündértorták

Nos, a rózsaszín iránti vonzódásom már jóval több, mint 10 évre tehető, ami azóta se csökkent, sőt... :)
Ezt igyekszem a süteményekben is kifejezni, úgyhogy külön öröm, ha valami kis cukiság kerül ki a kezeim közül.

Málnás torony

Az előző bejegyzésben említett muffin alapreceptet használtam ennél a sütikéknél is, úgyhogy receptet külön most nem írok, csupán a gyümölcsök arányát.
A málnásnál nem a tésztába kevertem a málnát (fagyasztott volt), mert féltem, hogy megfogja a tésztát, és szétesik a gyümölcs. Mivel normál formában készült, ezért tettem a forma aljába 1 evőkanál tésztát, bele 3 szem málnát, majd a tetejére is 1 evőkanál tészta jött, és így mentek a sütőbe, 180 fokra, 25 percre.
A máz porcukor, málna aroma és nagyon-nagyon kevés hideg víz keveréke. Sajnos pontos mennyiséget nem tudok írni, mert csak úgy öntöttem, kevertem, csepegtettem, kevertem, öntöttem, stb. :)

A képen szereplő állványt az én legeslegkedvesebb barátosnémtől, Anditól kaptam névnapomra. Nagyon örültem neki, és még aznap telepakoltam a kis rózsaszín csodákkal! <3

Epres minifalatok

Az epres falatkákat viszont már a tésztába kevert apró eperdarabkákkal turbóztam fel. Mini változatban készültek, de a gyümölcs nedvessége miatt tovább kellett sütni, úgyhogy 20 percet pirultak. 

A máz ugyanaz, mint a málnásnál, csak eper aromával (megjegyzem, az eper aroma nekem sokkal jobban ízlett, mint a málna).

Ami igazán tetszik ezekben a sütikben, hogy a máz harmonizál a benne lévő gyümölccsel. Úgyhogy ez alapján szeretnék majd még esetleg áfonyásat kék mázzal, szedreset lila mázzal, mogyorósat/diósat vajszínű mázzal, stb.

Mini piskótatorták - Alaprecept

Nagy szerelem a mienk... Muffin+Én... Amennyire szeretjük egymást, annyira sokáig tartott, mire megtaláltam a tökéletes alaptésztát, amit aztán bármivel tudok variálni.
Szeretem Nigella-t, leginkább a stílusát, hogy olyan laza. Tőle láttam ezt a receptet, gondoltam egy próbát megér... Azóta már kb. ezret is! Rengetegszer sütöm, nem kell a száraz és a nedves összetevőket külön keverni, minden kiadagolok a forgótálas kis robotgépembe, és amíg a gép keveri a tésztát, és összepakolok a konyhában, bekapcsolom a sütöm, kiosztom a papírkapszlikat. Tökéletes az összhang, ha együtt dolgozunk! :)

Csokicseppes minimuffin

Hozzávalók
25 dkg puha vaj
25 dkg liszt
25 dkg cukor
4 tojás
1 tk sütőpor
fél tk szódabikarbóna
2 tk vanília aroma
4 ek tej

Elkészítés
A tej kivételével az összes hozzávalót egy tálba adagoljuk (vagy konyhai robotgépbe), és elkezdjük felverni, majd a vége felé hozzáadjuk a tejet is, hogy könnyű, krémes állaga legyen.
Papírkapszlival bélelt formákba töltjük a forma 3/4-éig, és 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük (mini formánál 15 percig).
24 normál muffin és 36 minimuffin lesz belőle.

Ha szeretnénk bele egy kis extrát tenni (gyümölcsöt, csokit, diót, mogyorót, stb.), akkor azt már a kész masszába tegyük, és csak kanállal keverjük, ne a géppel.
Ehhez az adaghoz 10-15 dkg plusz finomságot tudunk tenni.

Színes tortácskák

Ha esetleg színes tortácskákat csinálnánk, akkor 2 tojásfehérjét 35 dkg porcukorral fényesre verünk, majd tovább verjük egy kis citromlével, színezzük a kívánt színre, és megkenjük vele a muffinok tetejét, amit megszórhatunk cukorral, gyönggyel, tortadarával, bármivel. :)

SAD 5. - Karamell, mert szeretem - Tejkaramellás-banános cupcake

A SAD-ról legelőször Kiskuktánál hallottam, de sajnos lecsúsztam róla, pedig nagyon szeretek tortázni. Utána nem is gondoltam, hogy lesz további forduló, véletlen láttam meg Tücsök Bogárnál, hogy a 4. fordulóra cupcake-et kellett csinálni. Na puff, másik nagy szerelem... Arról is lecsúsztam! :) Aztán olvastam, hogy Tücsök Bogár lesz az 5. forduló házigazdája! Mondtam is magamban, hogy bármit is kell csinálni, oda jelentkezek! Szerencsére nem a spenót-tőkehal kombóval állt elő, hanem a karamellel, egészen pontosan a cím az volt, hogy "Karamell, mert szeretem". Úgyhogy elkezdtem agyalni, hogy mit is csináljak karamellel/karamellből. Muffint/cupcake-et szerettem volna mindenféle képen, kárpótlásul, hogy lemaradtam a 4. körről. Úgyhogy így született meg a

Tejkaramellás-banános cupcake sajtkrémmel és karamellöntettel 

Hozzávalók 9 darabhoz

Tésztához:

• 5 dkg vaj
• 7,5 dkg cukor
• 125 ml tej
• 12,5 dkg liszt
• 1 tojás
• csipet só
• 1 kk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 5 tejkaramella
• 1 banán

Mázhoz:

• 5 dkg sajtkrém (Philadelphia)
• 5 dkg vaj
• ízlés szerint porcukor

Öntethez:

• 5 dkg cukor
• 0,5 dl tejszín

Elkészítés

1. A karamellöntethez karamellizáljuk a cukrot, majd mikor felolvadt teljesen, beleöntjük a tejszínt, mérsékelt lángon simára keverjük, és felhasználásig hűtőben tároljuk. Korábban is el lehet készíteni, akkor még jobban besűrűsödik. 

2. A mázhoz robotgéppel simára keverjük a hozzávalókat, közben kóstolgatjuk, hogy mennyi cukor kell még bele. Szintén hűtőben vár a sorára. 

3. A tésztához a vajat megolvasztjuk, összekeverjük a tojással, cukorral és a tejjel, hogy egynemű legyen. 

A lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral és a szódabikarbónával, majd hozzáadagolom a folyékony összetevőkhöz. Szintén simára keverjük. Végül hozzáadjuk a felkockázott tejkaramellát és a szétnyomkodott banánt. 

4. Kivajazott vagy papírkapszlival bélelt muffinformákba adagolom a tésztát, és 180 fokon 25 percig sütöm.

5. Ha kihűlt, habzsákból a tetejére nyomom a mázat, majd karamellt csurgatok rá. 

6. Jó étvágyat! 

S'mores cupcake

Elég sok apropója van ennek a muffinnak/cupcake-nek.

1. A TV Paprikán nemrég volt egy műsor, a muffinháború, és ott nagyon megtetszettek a cupcake-ek, és igazából csodálkoztam is, hogy én még miért is nem csináltam eddig cupcake-et. Pedig a muffinokat imádom!! 
2. Tücsökbogár... Igazából már ott tartok, hogy feltétel nélkül megbízok a receptjeiben! Nagyon szeretem az egyszerűségét, a teljes biztosságot, hogy sikerülni fog, bármibe is fogok, meg úgy általában az oldalát. Ez a cupcake is tőle van. 
3. Hétvégén nagy névnap dömping volt (Zsolti, Anya, Apa). Ilyenkor sütizünk, torta azért nincs!! :) Úgyhogy készítettem ezt a cupcake-et és még egy csokicseppes minimuffint.

Hozzávalók

Kekszes réteg:

• 10 dkg darált keksz
• 5 dkg olvasztott vaj
• 5 dkg cukor

Csokiréteghez:

• 10 dkg darabolt csokoládé

Kakaós tésztához:

• 18 dkg liszt
• 20 dkg cukor
• 2 evőkanál kakaó
• 1  teáskanál sütőpor
• csipet só
• 1 tojás
• 0,5 dl olaj
• 1,25 dl tej
• 1 teáskanál vanília
• 1,25 dl forró víz

Habréteghez:

• 4 tojásfehérje
• 15 dkg cukor

Elkészítés

A darált kekszet összekeverjük a cukorral és az olvasztott vajjal, majd a papírkapszlival bélelt formákba osztjuk a keveréket. Ujjunkkal jól lenyomkodjuk, majd rászórjuk a darabolt csokoládét. 175 fokos sütőbe toljuk 5 percre, csak hogy megolvadjon a csoki. Ha kész, megvárjuk, hogy kihűljön, ezalatt elkészítjük a tésztát. 

A tésztához a száraz és a nedves összetevőket összekeverjük 1-1 tálban, kivéve a forró vizet. Majd a lisztes keveréket apránként a folyékony részhez adjuk, majd a legvégén a vizet is hozzákeverjük. A kihűlt csokis-kekszes alapra adagoljuk, visszatoljuk a sütőbe, kb. 20 perc alatt tűpróbáig sütjük. Szintén megvárjuk, míg kihűlnek. 

A tojásfehérjét vízgőz felett kemény habbá verjük a cukorral együtt, majd habzsákba töltve, csillagcsöves csőrrel a muffinok tetejére nyomjuk

Sokat dob a látványon, ha kicsit megpirítjuk a habot. Konyhai fáklyám nincsen sajnos, de drága szerelmem szívesen tüzeskedett a kis gázpalackos nem is tudom hogyhívjákkal (a lényeg, hogy kültéri, és általában a kályhához használja, begyújtáshoz...). Szóval az esztétikai plusz az Ő keze munkáját dicséri! :)

Nutellás-banános muffin

 

Drága szerelmem születésnapjára csináltam többek között ezt a muffint.
Egy hete kérdezgettem, hogy milyen tortát szeretne, de nem tudott dönteni. Rengeteg, szerintem az összes létező ízt felsoroltam neki, de egyik se tetszett neki! Úgyhogy inkább csináltam neki egy muffin-tortát! :)

 

A recept egy muffinos receptfüzetben volt. Egyik nap lekéstem a vonatot, még aktív, dolgozó koromban, és kellett valami újság, hogy ne unatkozzak, amíg várok. Már megvettem abban a hónapban az összes recept újságot, úgyhogy kicsit tanácstalan voltam. Nem az én műfajom a Best, Hot, és társai. De aztán megláttam a Diana muffinos különszámát, és nem volt kérdés mivel ütöm el a várakozási időt.

 

Az újság egyébként német nyelvről van lefordítva, így vannak benne olyanok, mint nátron, de nem foglalkoztam vele, sütőporral helyettesítettem.

 

Hozzávalók: 

• 15 dkg cukor        
• 1 dl olaj
• 20 dkg liszt
• 1 sütőpor
• 2 tojás
• 3 ek natúr joghurt
• 8 ek Nutella
• 2 dl tej
• 4 banán

Verjük habosra a tojásokat, majd keverjük simára a cukorral, olajjal és a joghurttal.
Forgassuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, majd töltsük a tésztát a kikent, vagy papírral kibélelt formákba.
Süssük kb. 20 percig 180 fokon.
Közben a Nutellát, a tejet, és 3 darabokra vágott banánt pürésítsünk össze.
Ha kész vannak a muffinok, kicsit várjunk, amíg kihűlnek, majd vágjuk ki a tetejüket és töltsünk mindegyikbe a masszából. Tetejére a maradék banánból tegyünk dísznek.