Nevenincs, fantázia bonbon

Ez lett a második bonbonom, de nem lett tele az összes forma, mert maradt még temperált csokim, maradt még csokoládé ganache, úgyhogy összetördeltem egy kis kekszet, volt a hűtőmben mogyorógrillázs, azt is tettem bele, és ezzel töltöttem meg a kis csokiformákat.

Kekszes-mogyorós bonbon

Hozzávalók

Burokhoz:

• 10 dkg csokoládé

Töltelékhez:

• 5 dkg étcsokoládé
• 0,5 dl tejszín
• 4-5 db háztartási keksz
• 1-2 evőkanál mogyorógrillázs

Elkészítés

A csokoládé ganache-hoz a tejszínt forralásig melegítjük, majd az apróra vágott csokoládét beleöntjük, és amíg fel nem olvad, addig kevergetjük. Ha kicsit kihűlt, hozzákeverjük az apróra tört kekszet és a mogyorót. Felhasználásig hűtőbe tesszük. 

A csokoládé felét vízgőz felett megolvasztjuk, majd ha teljesen felolvadt, hozzáadjuk a csoki másik felét, amit apróra vágtunk. Kevergetjük, amíg egynemű lesz az egész. Ez a folyamat a csokoládé temperálása. Ettől lesz a külseje fényes, állaga pedig roppanós. 

Ekkor elkezdem kikenni a bonbon formákat egy ecset segítségével. Az első kikenés után 10 percre hűtőbe teszem a formát, majd újra melegítem a csokit és még egy rétegben kikenem a formákat. Megint 10 percig hűtöm.

A formákat 3/4-ig töltöm a krémmel, majd ismét 10 perc hűtő. Ezután kiskanállal csokipöttyöket teszek az újra megolvasztott csokiból a töltelékre, eloszlatom, hogy rendesen hozzáérjen az oldalához, majd újra hűtő, most 1 órára. 

Hűtés után óvatosan kifordítom a formákból a kész bonbonokat.

Zserbó bonbon

Ez már a harmadik bonbon, ki akartam próbálni az összes formát, amit korábban vettem. Valahogy a zserbóhoz nekem ez passzolt a leginkább. :)

Egy kis mellékes a zserbóról&rólam... Imádom!!! DE, csak azt, amelyiket a nagymamák csinálnak. Vékony lapok, sok töltelék, valamilyen "titkos" csokimáz, ami nem csokoládéból van!! Jajj, nagyon nehezen tudok ellenállni az igazán finom zserbónak. Persze jogos a kérdés, hogy miért nem csinálok magamnak! Egyszerű, vannak ételek, sütik, melyeknek neki sem állok, mert nem lesz olyan, mint az emlékeimben, olyan, amilyet csak a nagyik tudnak csinálni, olyan, ami a nagykönyvben meg van írva! :)

De azért bonbonban megpróbálom reprodukálni. Nekem bejött! 

Zserbó bonbon

Hozzávalók

Burokhoz:

• 10 dkg étcsokoládé

Töltelékhez:

• 10 dkg baracklekvár
• 6 dkg cukor
• 1 tojássárgája
• 7 dkg vaj
• 5 dkg étcsokoládé
• 0,5 dl tejszín
• 4 teáskanál darált dió

Elkészítés

A csokoládé ganache-hoz a tejszínt forralásig melegítjük, majd az apróra vágott csokoládét beleöntjük, és amíg fel nem olvad, addig kevergetjük. Felhasználásig hűtőbe tesszük. 

A barack krémhez a cukrot elkeverjük a lekvárral és a tojássárgájával, majd sűrű krémmé főzzük. Ha besűrűsödött, levesszük a tűzről és belekeverjük a vajat. Ha kicsit kihűlt, egy másik tálkában összekeverünk a dióból és a krémből annyit, hogy egy jó sűrű masszát kapjunk. Az üres barack krémből fog maradni, hűtőben sokáig eláll. Felhasználásig hűtőbe tesszük, hogy sűrűsödjön.

A csokoládé felét vízgőz felett megolvasztjuk, majd ha teljesen felolvadt, hozzáadjuk a csoki másik felét, amit apróra vágtunk. Kevergetjük, amíg egynemű lesz az egész. Ez a folyamat a csokoládé temperálása. Ettől lesz a külseje fényes, állaga pedig roppanós. 

Ekkor elkezdem kikenni a bonbon formákat egy ecset segítségével. Az első kikenés után 10 percre hűtőbe teszem a formát, majd újra melegítem a csokit és még egy rétegben kikenem a formákat. Megint 10 percig hűtöm.

Először a barackos-diós krémből teszek a formákba, majd erre jön a csoki ganache. 10 perc hűtés, majd kiskanállal csokipöttyöket teszek az újra megolvasztott csokiból a ganache-ra, eloszlatom, hogy rendesen hozzáérjen az oldalához, majd újra hűtő, most 1 órára. 

Hűtés után óvatosan kifordítom a bonbonokat a formákból. 

Éééés igen! - Csokis-kókuszos bonbon

Pár napja úgy keltem fel, hogy én ma bonbont csinálok!! Korábban (jó korábban) már tettem fel egy bejegyzést, amelyben a kezdeti lelkesedés igen erős volt, aztán az első kísérlet után nagyon-nagyon lelohadt a kedvem. Nem vagyok bonbonozásra alkalmas, ez van!
De aztán rájöttem mi volt a probléma. A szilikon bonbon formát csak egyszer csokiztam ki, ezáltal egy igen vékony réteget kaptam, ami ripityára tört, amikor ki akartam fordítani. Úgyhogy gondoltam annyit még megér a dolog, hogy kicsokizom kétszer, aztán ha így se sikerül, akkor ennyi! Csak hogy sikerült, és a macaron-hoz hasonló élmény volt, ahogy sorra potyogtak ki a hibátlan, fényes bonbonok! :)

Mivel a nagy macaron-ozásban maradt egy csomó alapanyagom (csoki ganache, barack curd, dió-, mogyoró grillázs), ezért gondoltam első körben valami olyat kellene csinálni, amihez ezeket fel tudom használni.
Így született meg ez a kókuszkrémes-csoki ganache-os szívecske.

Csokis-kókuszos bonbon

Hozzávalók

Burokhoz: 

• 10 dkg étcsokoládé

Töltelékhez:

• 3 dkg kókuszreszelék
• 1 dkg cukor
• 1 dl tejszín
• 1 teáskanál vaj
• 5 dkg étcsokoládé
• 0,5 dl tejszín

Elkészítés

A csokoládé ganache-hoz a tejszínt forralásig melegítjük, majd az apróra vágott csokoládét beleöntjük, és amíg fel nem olvad, addig kevergetjük. Felhasználásig hűtőbe tesszük. 

A kókuszkrémhez a vajat, tejszínt, cukrot és a kókuszreszeléket egy lábosba tesszük, és addig főzzük, amíg el nem válik a lábos falától. Félretesszük hűlni. 

A csokoládé felét vízgőz felett megolvasztjuk, majd ha teljesen felolvadt, hozzáadjuk a csoki másik felét, amit apróra vágtunk. Kevergetjük, amíg egynemű lesz az egész. Ez a folyamat a csokoládé temperálása. Ettől lesz a külseje fényes, állaga pedig roppanós. 

Ekkor elkezdem kikenni a bonbon formákat egy ecset segítségével. Az első kikenés után 10 percre hűtőbe teszem a formát, majd újra melegítem a csokit és még egy rétegben kikenem a formákat. Megint 10 percig hűtöm.

A csokoládé ganache-ból teszek bele először egy keveset, majd arra jön szintén egy kevéske kókuszkrém. Hagyok kb. 2-3 mm helyet, hogy le tudjam zárni a bonbonok talpát. 

Megint jön 10 perc hűtés. Ezután kiskanállal csokipöttyöket teszek az újra megolvasztott csokiból a kókuszkrémre, eloszlatom, hogy rendesen hozzáérjen az oldalához, majd újra hűtő, most 1 órára. 

Hűtés után óvatosan kifordítom a formákból a kész bonbonokat.

Enjoy! :) 

Blog írás telefonról

Még jó múltkorában letöltöttem a Blogger alkalmazást, de eddig valahogy kimaradt, hogy használjam is.
Ma reggel annyi időm van a hajszárítás után és Milán ébredése előtt, hogy pont belefér egy telefonos bejegyzés. :)
Megpróbálok képet is betenni.
Sikerült!! :) Mi Milánnal a telefon albumjából vagyunk, a bonbonokat pedig most fotóztam, ők lesznek a következő bejegyzés. Szóval mind a két fotó funkció működik!

Mézeskalács golyók

Idén másodszorra csináltunk mézeskalács házikót. Nos, az idei klasszisokkal jobb lett, mivel 1. egybe maradt, 2. nem égette szét az ujjamat a forró karamell. Szalagokkal lett átkötve a sarkokon, úgyhogy cuki lett nagyon.

De sajnos lejárt az ideje :) Először arra gondoltam, hogy elteszem jövőre. Csak aztán nem voltam benne biztos, hogy nem fog széttörni a tárolás alatt, meg egyáltalán, nem romlik meg a mézeskalács? Mármint, penész, meg társai? Na mindegy, úgyhogy arra jutottam, hogy fájó szívvel ugyan, de kidobom.

Aztán találtam ezt a mentő receptet. Mézeskalács golyók :)

Az elkészítése nagyon egyszerű. A mézeskalácsot késes robotgépben ledaralájuk, majd összekeverjük mézzel, baracklekvárral és egy kevés tejjel. Nem írok pontos arányokat, mert mindenki maga érzi, hogy mennyire akarja édesen. Lehet még hozzátenni fahéjat, mézeskalács fűszert, darált diót, aszalt gyümölcsöket, szóval ez is olyan mindent bele, amit találunk süti.

Ha kész a massza, vizes kézzel kis golyókat formázunk, és csokidarába, kakaóporba, darált dióba forgatjuk. Nekem voltak még otthon cukor hópelyhecskéim, azokat is ledaráltam, és egy párat abba forgattam.

Nem akartam csak úgy csupaszon fotózni, úgyhogy kis kapszlikba ültettem őket, és a két modellem pedig a kis karácsonyi só-bors szóróim voltak, a hozzáillő szalvétával.

Édik lettek :)

Bonbonozási kezdemények

Igen, lassan kezdem! De ahogy mondani szokták, a jó munkához idő kell... Ez alapján ezek a bonbonok maguk lesznek a megtestesült csokiálmok! :) Reméljük...

Igazából arról van szó, hogy még márciusban vettem 3 bonbon formát, de azóta valahogy nem jutottam oda, hogy meg is töltsem őket. Sajnos :( Vettem bonbonos könyvet, naponta tanulmányozom a két kedvenc bonbonos blogomat, az egyik Praliné Paradicsom és a másik pedig Bonbon mánia. Nagyon fantasztikus kis csodák van ott, rengeteg időt lehet ott eltölteni!! :)
De most már tényleg nagyon közel állok hozzá, hogy el is készítsek néhányat!!

Ez lett a kezdő csomagom, és aztán nekiláttam megcsinálni a legfontosabb hozzávalókat, mint

• nugát
• mogyorókrokant
• diókrokant
• grillázs
• karamellkrém
• kókuszkrém

Sajnos a grillázs és a kókuszkrém lemaradt, mert azokat később csináltam, és már nem volt kedvem lefotózni...

           
3 kis csomag nugátom lett, és igyekeztem nem elmajszolni belőle többet... Jaj, de nehéz volt!! :)
Most már csak annyi kell, hogy vegyek még sok-sok csokit a csokiburokhoz, és aztán már semmi sem tart vissza.
Rengeteg ötlet van a fejemben, amiknek nagy részét inkább leírtam, mert ismerve a saját memóriámat, hát hogy is mondjam..., na mindegy, jobb, hogy le van írva! :)

Szerencsére Milánkámnak vannak olyan időszakai, amikor akár 1,5-2 órát is alszik, az nekem tökéletesen megfelel a bonbonolásra! :)

Hamarosan remélem 1-2 kész bonbonnal jelentkezem!