Akácoskert

Február elejétől új fejezet nyílt az életemben, dolgozó anyuka lettem! Mármint persze eddig is dolgoztam, blablabla, a világ legszebb munkáját végeztem, blablabla, 24 órás műszakban voltam, blablabla, de egy hónapja van tényleg munkám. És nem is akármilyen, nem is akárhol! Sütiket sütök egy Akácoskert nevű helyen, anyuékkal szemben, az utca túloldalán.
Ez egy online cukrászda, ingyenes kiszállítással! De nem reklámozni akarom a céget, csak pusztán arról szeretnék áradozni, hogy milyen mocskosul, szemtelenül szerencsés is vagyok! Ha valaki mégis megnézné, vagy esetleg rendelne is sütit, itt megteheti.

Rengeteg finomabbnál finomabb sütit csinálunk minden nap, gyönyörű környezetben, 1 percre a kisfiamtól, abszolút jó fizuért!
Harvey MacKay szerint "Találj valamit, amit szeretsz csinálni, és akkor soha többé nem kell majd dolgoznod az életedben."
Nos, hogy szeretek sütni, az nem kérdés, szóval mondhatjuk, hogy én megtaláltam, és jelenleg nem dolgozom, csak sütögetek kedvemre.
Befejezésként íme egy pár kép a teljesség igénye nélkül a kínálatunkból.

Hármas harapás

Zserbó

Kijevi krémes

Madártej szelet

Csíkos csoki

Diós-karamellkrémes

Fekete erdő

Meggyes Sárika

Tehát ha valakinek megjött a gusztusa egy finom sütihez, akkor Akácoskert.

Milán 2 éves lett

Hát igen, 2 éves!! Annyira gyorsan nő, hogy fel se fogom! De gondolom ezzel minden anyuka így van! :)
Én személy szerint elég sokat gondolkodtam, hogy milyen tortája is legyen! Eszembe jutott Mickey egér, Füles, Micimackó, stb. Autó figurákért annyira még nincs oda, úgyhogy azok nem is voltak a listán. Már vagy egy hónapja ezen tanakodtam, amikor megemlítettem Zsoltinak, hogy válasszon Ő, melyik figura legyen a torta, mire közölte, hogy legyen hóember... Banyek, tényleg!!! Milán imádja a hóembert! :) Illetve az ombungát, ahogy Ő mondja! Így aztán megnyugodtam, és megterveztem a "kis" hóember tortát. Kb. 3 kilós lett!! :D

Kétszer ünnepeltük meg a szülinapját, egyik alkalommal anyáéknál, következő héten nálunk, akkor Csansziékkal. Úgyhogy ugyanolyan tortát sütöttem kétszer. A másodiknak kicsit nagyobb lett a pocakja, ahogy a fenti képen is látszik, de ezt leszámítva ugyanolyanra sikerült. 

Ízesítését tekintve csokoládés és vaníliás krémmel volt töltve, és minden krém réteg mandula forgáccsal volt megszórva. A külseje tejszínhabrózsákból lett kialakítva, melyet zselés (zöld, piros) és por (fekete) ételfestékkel színeztem. A testét kókuszreszelékkel szórtam meg, hogy még "havasabbnak" tűnjön.

A második már gyorsabban ment, mert készen voltak a sablonok, nem akkor kellett vele szórakozni, úgyhogy az röpke 4 óra alatt megszületett. :)

Milán imádja a gyertyát, a lámpát, a tüzet, mindent, ami világít. Ezért több, mint valószínű, hogy molylepke volt előző életében! :) Nagyon szereti elfújni a gyertyát, úgyhogy kb. ötször fújta el a szülinapi gyertyáját is! :) De legalább minden alkalommal örült magának, amihez persze taps is járt! 

Ja, bizonyítva, hogy milyen jól sikerült a hóember forma, Milán mikor meglátta a tortát, rögtön rámondta, hogy ombunga! :) Azóta, ha tortát, vagy sütit hozunk az asztalra ebéd után, akkor rögtön mondja, hogy tóta, ombunga... :D

Isten éltessen Milán még nagyon-nagyon sokszor!! <3

Barbie torta

Szintén megrendelésre készült ez a torta is, egy szintén cuki csajszinak. Nagyon örültem, hogy ilyen tortát kértek tőlem, mert régóta szerettem volna kipróbálni, de hát kinek készítsek egy Barbie tortát... :)
Úgyhogy Írisz lett a teszt alany, de szerencsére ott is sikert aratott az elkészült nyalánkság.

Azzal kezdtem, hogy rengeteg step by step képet és videót megnéztem, hogy eleve hogy is kezdjek neki. Nekem a "süssünk egy kuglófot és állítsuk bele a babát" verzió nem volt szimpatikus, úgyhogy sütöttem egy nagy tepsi piskótát, és abból vágtam ki egyre kisebb korongokat, amiknek a közepét kilyukasztottam egy pogácsa szaggatóval. Így pakoltam egymásra a korongokat és kentem meg a csokoládékrémmel. Amikor elfogytak a korongok, akkor szép "szoknya-formájúra" faragtam a piskótát, és kívülről is bekentem a krémmel.

Majd elkezdtem feldíszíteni a lilás-rózsaszín marcipánnal, tettem rá virágokat, hullámokat, fodrokat, kapott felső ruhát is, és virágokat a lába elé, hogy még királylányosabb legyen. Majd kontyba fogtam a haját, és leengedtem a kezét, mert szegénynek már biztos nagyon zsibbadt. :)

Ezt a tortát el is kellett szállítanom, bár nem messzire, csak Káposztásmegyerre, de a nyári meleg nagyban megnehezítette a dolgot! Hugicám volt a szállító segédem, ő tartotta Barbie-t, hogy a fekvőrendőrök és a kátyúk nehogy kárt tegyenek a szép ruhájában. :)

Írisz és a többi vendég csajszi szintén örült a tortának és tetszett nekik! Ja, és nem utolsó sorban ízlett is! :)

Boldog szülinapot Írisz! 

Anina szülinap

Sajnos egy ideje nem volt időm blogolni, meg őszintén szólva kedvem se volt hozzá... Gondolom ez olyan, hogyha egy ideig nem csinálom, akkor elfelejtem, hogy milyen jó is! :) Tudom, már mondtam párszor, hogy mostantól rendszeresen fogok írni, és soha, vagy csak nagyon ritkán tartottam be, ezért most nem mondom, írok, amikor tudok! :)

Első megrendelésemről már írtam korábban, egy kedves barátnőm kislányának készültek a sütik a keresztelőjére. Nyáron megkértek, hogy a szülinapjára készítsek egy tortát. Annyi kikötés volt, hogy legyen nagyon csajos, cuki és legyen rajta egy Malacka, mert vele nagyon nagy ám a szerelem! :)
Így aztán először csináltam egy nagggyon profi tervet...

Szerintem azért kicsit szebb lett a kész mű. Az ízesítést tekintve tejszínes túrókrém volt a töltelék, ami kivételesen finomra sikeredett (csak hogy szerényen fogalmazzak), jó, hogy maradt a tortába. :) Marcipánnal vontam be, nem fondant-nal, és az aljára tekertem egy csinos kis rózsaszín selyem szalagot, hogy még csajosabb legyen. A végeredmény pedig ez lett: 

Szerettem volna egy pár pillangót tenni, de 1. nem tudtam őket rögzíteni, 2. túl zsúfoltnak találtam úgy már a tortát. Úgyhogy a tálca szélére tettem őket, egy pár kis virággal együtt.
Nagy volt az öröm az ünnepeltnél, elnyerte a tetszését a kishölgynek. :)

Ja, a Malacka nem az én művem, bolti marcipán figura. Szerintem nem tudnám ilyen élethűre megcsinálni. :) Naa, van itt önkritika! 

Boldog szülinapot Anina! :)

Jaj, de rég volt,...

...hogy blogot írtam!! :) Ennek két oka van (bizony, kettőt is fel tudok hozni a mentségemre)! Az egyik, hogy az én drágaságomat (most a nagyobbra gondolok) elkapta Fortuna hívó szava, és elég sokat pókerezik a neten! Tehát amikor lenne időm írni, akkor nála van a gép... mondtam már, hogy kellene venni még 1 gépet (nekem), de erre nem igazán hajlik... :D A másik ok, pedig az idő és a memóriám hiánya! :) Sokszor gondoltam séta közben, hogy ha hazaértünk, és Milán elaludt, akkor majd blogolok, de aztán mást csináltam helyette, meg el is felejtettem! :) Pedig nagyon sok minden történt azóta, hogy utoljára írtam, és akarok is mindről írni (majd)!
A teljesség igénye nélkül:

• kész lettem Milán magasságmérőjével, és elkezdtem egy karácsonyfa szoknyát, és még karácsonyig szeretném, ha kész lenne barinőm, Andi kisfiának, Zsombinak a magasságmérője

Milán magasságmérő

• augusztus eleje óta járok Kangoo-ra, és imádom!! 

Kangooooo <3

• megrendelésre csinálgatok tortákat

Írisz Barbie-s tortája

Péter tortája

Anina Malackás tortája

• közben megrendezte a Gyűszűnyi Bolt (fonal, gyöngy, és egyéb kreatív beszerzési forrásunk) az I. Gödi Kézimunka Kiállítást, ami mi is indultunk
• Milán egyre több időt igényel, ami nem azt mondom, hogy gond, csak nagyon leszívja az energiáimat a nap végére
• bekerült a receptem a Rama 40 éves Nagy Süteményes könyvébe, és tegnap a Nosalty kitette fb-ra a szivárvány sütimet, mint kedélyjavító édesség! Dagad a mellem a büszkeségtől!! :)

• most szombaton szigeteljük a házat kívülről (na, nem mintha ebben olyan aktívan részt vennék, de azért a szorgos kezeknek ebédet kell adni, kis sütikét kell sütni délutánra, stb.)

Hát nagyjából azt hiszem ennyi :) Szeretnék ezekről mind-mind írni, meg szeretném az összes tortámat feltenni, meg szeretnék sokat hímezni, meg szeretnék Milánnal is sokat foglalkozni, szóval szeretném, ha egy nap kb. 30-40 órából állna... Már az olyan felesleges dolgokat, mint az alvás, lecsökkentettem 5-6 órára! :) 

SAD 7. - Klasszikusok új ruhája - Túrótorta macaron

A Süss, Alkoss, Díszíts 7. fordulójának Katuci volt a háziasszonya. Elsőre mikor elolvastam a témát, nagyon megtetszett... Klasszikusok új ruhája... Azt hittem, hogy milyen egyszerű lesz erre kitalálni valamit. Persze rögtön a Dobostorta, Eszterházy torta, Puncstorta, stb. jutott eszembe, muffin formában. De aztán arra jutottam, hogy ilyet biztos sokan fognak csinálni. Aztán addig gondolkodtam, míg elmúlt a hétvége, és én lemaradtam a játékról. :( Egy hirtelen ötlettől vezérelve mégis felmentem Katuci blogjára, és láttam, hogy meg lett hosszabbítva a határidő! Égi jelnek tekintettem, és rögtön kitaláltam, hogy Túrótorta macaront fogok csinálni! A macaronok enyhén piskóta színűek lettek, a töltelék pedig édes túrókrém, középen egy pötty gyümölcslekvárral.


Ttúrótorta macaron

Hozzávalók

100 g mandulaliszt
100 g porcukor
80 g tojásfehérje
100 g cukor
35 g víz
25 g cukor

kevés barna színű ételfesték

10 dkg túró
kevés tejszín
1 vaníliás cukor

kevés porcukor
tetszőleges lekvár (nálam barack és ribizli)

Előkészületek

A tojásfehérjét szobahőmérsékleten legalább egy napot pihentetjük. Erre azért van szükség, hogy a nedvesség kimenjen belőle, ettől jobb állagúak lesznek a kész macaron-ok.
A mandulát finomra őröljük, lisztszerűnek kell lennie. Ezt is érdemes 1-2 nappal korábban elvégezni, hogy tudjon még száradni.

Elkészítés


A mandulát és a porcukrot átszitáljuk egy tálba, majd elkeverjük. A tojásfehérjét kettéosztjuk, az egyik felét hozzákeverjék a mandulás porcukorhoz, majd hozzáadjuk az ételfestéket is. Ebből egy nagyon sűrű, alig keverhető massza lesz, de ilyennek kell lennie.
A másik adag fehérjét félkemény habbá verjük a 25 g cukorral. Közben szirupot főzünk a víz és a 100 g cukor keverékéből. 115-118 fokot kell elérnie, cukorhőmérő nélkül figyeljük az időt, a forrástól számítva 3-4 percig hagyjuk még bugyogni. Ezalatt sötétedik a színe, és sűrűbb is lesz. Ezt vékony sugárban hozzácsurgatjuk a felvert tojásfehérjéhez, és közben folyamatosan verjük a habot. Ki kell hűteni a habot, úgyhogy még 5-6 percig tovább verjük.
Ezután hozzáadjuk a mandulás keverékhez, és elegyítjük, hogy egy teljesen egynemű, homogén masszát kapjunk, amelyik fényes, sima felületű.
Habzsákba töltjük a masszát, és kis korongokat nyomunk a szilikon sütőlapra. Hagyjunk köztük 1-2 cm helyet, hogy tudjanak terülni. Lehet habzsákból, idomcsővel, vagy ennek hiányában zacskóból is nyomni.
A tepsit odacsapkodjuk párszor a munkapulthoz, hogy az esetleges levegőbuborékok távozhassanak.
150 fokra előmelegített sütőbe toljuk őket, és 13-15 percig sütjük. Mielőtt kivesszük a tepsit, megnézzük a macaron-ok tetejét, hogy kemények-e. Ha még ragacsos, vagy benyomódik, akkor pár percig még tovább sütjük.
Közben elkészítjük a tölteléket, melyhez a túrót alaposan áttörjük, hozzáadjuk a cukrokat, és kevés habtejszínt, hogy krémes állagú legyen.
A kész macaron-okat a szilikonlapon hagyjuk kihűlni, majd óvatosan leválasztjuk őket, és egy tálcára helyezzük. Minden másodiknak a szélére nyomunk a túrókrémből, és a túrókarika közepébe pedig egy pötty lekvár kerül.  Ráragasztunk egy másikat, finoman összenyomjuk. Egy dobozba zárjuk őket (leginkább magunk elől), és legalább éjszakát pihentetjük őket a hűtőben, hogy a krémtől kellően megpuhuljanak.

SAD 6. - Kávét vagy teát? - Karamellás-kávés tortácskák

Fentről

A 6. SAD háziasszonya Mandulasarok volt. Mielőtt elkezdtem volna bármin is gondolkozni, megnéztem a blogját. Macaron ügyben már jártam nála, nem is keveset, de a többi bejegyzést még nem olvastam. Hát... mint ne mondjak, kicsit leesett az állam... Nagyon durván profi a csaj... :D Legalábbis szerintem! Hezitáltam is, hogy részt vegyek-e vagy sem. Aztán győzött a gasztro-szenvedély, igaz, az utolsó pillanatban, de elküldtem a kávés tortácskáimat! :)

Karamellás-kávés tortácskák

Egészben

Hozzávalók

Piskóta:

• 2 tojás
• 2 ek cukor
• 2 ek liszt

Mousse:

• 2 dl habtejszín
• 4 ek porcukor
• 15 dkg mascarpone
• 1 zacskó 3in1 nescafé
• 4 ek karamellszósz

Díszítéshez:

• 15 db babapiskóta
• pár szem kávébab
• 2 m szaténszalag

Oldalról

Elkészítés

1. 1.       Piskótát készítünk a szokásos módon, felverjük a fehérjét, hozzá a cukor, majd a tojássárgája, végül beleforgatjuk a lisztet. Sütőpapíros tepsire simítjuk, és 175 fokon aranybarnára sütjük, kb. 5 perc. Ha kihűlt, egy pohárral 5 korongot, és 10 kisebb, pogácsa méretű korongot szaggatunk ki belőle.
2. 2.       A krémhez a tejszínt felverjük a porcukorral, hozzákeverjük a mascarpone-t és a kávét, majd a karamellszószt.
3. 3.       A babapiskótákat félbevágjuk, majd összeállítjuk a tortácskákat.
4. 4.       A nagy korongokra teszünk egy teáskanál krémet, elkenjük majdnem a széléig, majd ráállítunk 6 fél babapiskótát. Összekötjük a szalaggal, hogy jól tartson. Jön bele még egy kanál krém, majd egy kisebb korong, egy kanál krém, második kis korong, majd a tetejéig krém. Ezt megismételjük az összes tortácskával. A tetejükre 2-2 szem kávébabot helyezünk, majd fogyasztásig hűtőbe tesszük. 

Belülről